开着车，满北京城寻找柳州螺蛳粉小吃店，渴望吃上一碗冒着热气的柳州螺蛳粉，曾是黎哲铭、罗紫郡这对在京城漂泊多年的情侣最美好的愿望。此刻坐在记者面前的这对情侣说起那段往事时，早已不再为寻找家乡熟悉的味道而四处驱车奔波了。说起他们创办的螺奶奶螺蛳粉的初衷竟然是这样的单纯简单：只为能闻到吃上家乡味道的正宗螺蛳粉……
听起来似乎难以置信，这对曾经活跃在歌唱界十几年，并为之付出心血的舞台情侣，几年前从职业原创歌手转型为现在的生产方便企业的创业者，每日开始与原料、米粉、酱包、料包打起交道。
创业的艰辛
罗紫郡说起当年创业的艰辛还心有余悸。她与男友黎哲铭通过十几年演唱事业的打拼积攒了一些积蓄，为了不再满大街地找寻家乡的味道，二人决定亲自开店，满足想吃柳州螺蛳粉就能吃上的朴素愿望。他们离开熟悉的舞台，满怀创业激情，投资近百万元，居然一下就在北京城内开了四家螺蛳粉小店。为了节约成本，他们二人各自亲自主管一家店面，剩下的两家店雇佣别人打理。
罗紫郡说，那时自己忙得像陀螺一样，进货、熬汤、烫粉、收银、收拾店面、洗碗端菜都是他们二人亲力亲为。可以想像，虽然大家都知晓湖南辣妹子的能干和吃苦，但创业的艰辛滋味一定不会逊色于她爱吃的柳州螺蛳粉。
创业半年后，由于缺乏实体店经营、资金运转、人员管理等开店所需的各种经验，四家店亏损严重，他们首次大手笔开办的四家实体店不得不关门大吉。但因开店失败而积累起来的另外一些经验，成为他们终生的宝贵财富。这笔财富让他们二人又开始积蓄力量，向着更高的目标出发。
成立生产加工企业
记者看着眼前品牌名称为“螺奶奶”的桶装方便面，外包装图片上一位慈祥可爱的卡通老奶奶手边的螺蛳粉，配着红红绿绿的各色配菜呼之欲出。螺奶奶的名称也透出一股来自家中老奶奶的亲切和暖意。
罗紫郡坦言，过去由于唱歌工作的需要，常年奔波在全国各地演出，不规律的饮食和生活节奏，让她对家乡和安全感有一种更强烈的心理需求。因缘和合，螺奶奶品牌螺蛳粉在二人的美好希冀之下于2015年的元旦正式创立，开启了他们人生又一段新的旅程。
他们创办的哲铭公司是一家专门从事方便的研发生产和销售的公司，生产基地坐落于广西柳州的食品工业园内。旗下品牌螺奶奶，目前已在北京、上海、天津、杭州等城市发展了数百家实体店经销商，是一家未来发展潜力较大、市场前景看好的新型企业。
年长罗紫郡10岁，学习作曲和声乐出身的男友黎哲铭是地地道道的广西柳州人，现为公司的董事长。“公司是集研发、生产、销售(方便速食产品)于一体的新型现代化企业。主营业务为螺奶奶螺蛳粉，目前正在研究重庆小面、酸辣粉、桂林卤粉和台湾卤肉饭等速食产品（方便食品）的加工生产销售工作。从公司创办至今已在京、津、沪等多个城市开发近百家合作加盟店，并且成立了规模化的加工生产基地和专业化的配送车队。”黎哲铭介绍，公司拥有优秀的销售管理团队和先进的经营理念，致力于向广大消费者提供美味、营养、方便的具有广西柳州民族特色的及其他各地具有地方特色的各种美食产品。在经营过程中，不断引进先进设备和技术，努力满足当今大众对健康食品的需求。公司在发展的同时，非常注重食品的安全管理工作，为保证正宗传统螺蛳粉的味道，在选料和生产加工方面始终把产品质量放在首位，通过严格的卫生质量管理体系，向消费者提供色、香、味俱全的安全美食。
小情侣共筑米粉梦
提起国内知名的特色小吃，广西柳州的螺蛳粉应该名列其中。这种特色小吃米粉之所以称为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬制而成。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黑木耳、酸豆角、鲜嫩青菜等配料以及浓郁适度的鲜香螺蛳汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”这一经过30多年发展的民间技艺，入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。
2012年，一部《舌尖上的》纪录片走红全国，影片里提到的柳州螺蛳粉也让全国各地的“吃货”大流口水的同时，开始四处找寻这诱人的美味。此时，为了满足方便各地食客的口腹之欲，螺蛳粉开始出现新的食用方式：袋装、桶装方便式可冲泡的干米粉，油炸花生、腐竹、酸笋等原料配料用真空袋分别包装，再配上一小包螺蛳汤酱包，“吃货”们只需“泡一泡”，就能“还原”出一碗地道的螺蛳粉。
据资料显示，近年，柳州螺蛳粉这一地方名小吃快速发展，目前在全国已有近5000家店面，行业年营业额超过100亿元。尤其是伴随着柳州市政府提倡的“螺蛳粉进京”项目的实施和柳州市政府推行的桶装螺蛳粉产业市场的快速兴起，柳州螺蛳粉在全国的门店迅速增长，已从最初的柳州发展到北、上、广等多个城市，目前在我国香港、台湾，甚至远在美国也有螺蛳粉门店的踪影。
黎哲铭表示，在此市场需求的大背景下，他们生产的螺奶奶螺蛳粉的最主要特点是大米原料制作而非油炸，即泡即食，每桶干米粉 调料包约200克。其中比较吸引人的是酸笋菜包、腐竹包和花生包。再加上由田螺肉、猪棒骨、八角、茴香、花椒、罗汉果、草果等各种原料充分熬制成的浓缩酱包，保证了螺蛳粉独特的地域风味。
“酱包都是我们两人经过无数次的研发、调试等多种工序熬制浓缩而成的，那些原材料也都是我们亲自到柳州当地精心挑选、筛选的，都不记得跑了多少个市场，多少家原料基地。现在消费者拿到一桶方便螺蛳粉后，只需加入开水，将酱包、配料包、菜包放入碗中，一碗飘着家乡味道的螺蛳粉就可以享用了。”27岁的罗紫郡说话的神情极富小女孩般的感染力，似乎是正和家人围坐在餐桌旁吃着奶奶做的美味螺蛳粉。
除了能在实体店吃到地道的螺蛳粉外，公司也在电商渠道发力，消费者在网上同样能买到螺奶奶的螺蛳粉。
热心公益尽社会责任
虽然黎哲铭和罗紫郡共同创办的公司只有一年多，但经营发展势头良好。在柳州的生产基地现在能日生产10万桶螺蛳粉，销售到全国各地的加盟店。自创业之初在北京开四家店失败后，他们现在北京的惠新东桥附近又开了一家实体店。“虽然店面不大，但经营状况不错，因为门店选址在写字楼学校附近，每天有不少学生和上下班的人群在此就餐。”罗紫郡说，在门店每碗螺蛳粉售价18元，一碗现煮的鲜香螺蛳粉连汤带水，很受消费者的欢迎。她又想起当年开车满北京城找有螺蛳粉的小店时的光景，“那个时候如果有现在的方便螺蛳粉就好了。”
这对情侣不仅爱吃爱做螺蛳粉，他们还对公益慈善事业情有独钟。黎哲铭表示，公司秉着开拓、创新的理念，不断完善企业管理，强化团队建设，优化产品结构，力争把企业做大做强的同时，公司经常参加社会的一些公益活动，用一颗感恩的心回馈社会。
公司2015年7月成立了螺奶奶公益基金会,开展了“广西——广西人在行动”大型公益献爱心活动。公司每卖出一碗螺蛳粉就有0.1元钱自动划入螺奶奶公益基金会，并希望10年内在全国各贫困地区建立100所国学孤儿学校、100所敬老院，通过一碗小小的螺蛳粉做一项伟大而又意义深远的大爱行动。
这对事业上的好伙伴、生活上的恩爱情侣希望在公司发展5年后能运作上市，有更好的平台和机会做更好的产品，能帮助社会上更多的老人和孩子。他们希望做百年老店，螺奶奶品牌能走出国门，让世界来中国的文化。期待螺奶奶螺蛳粉创造一个米粉的新时代。本报记者王小萱/文王超/摄
《螺奶奶柳州螺蛳粉飘出家乡味道慰藉淡淡乡愁》相关参考资料:
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