来源时间为：2022-08-09
火了，柳州妹在台湾开柳州螺蛳粉店12年！为何要开这家店，她说...
关注2022-08-0920:07广西来源：澎湃新闻·澎湃号·政务字号
8月5日
地图可显示台湾省每个街道的消息传开
不少网友都去一探究竟
当发现“柳州螺蛳粉”等
中华美食小吃店时
大家都觉得十分亲切
位于台北市广州路的
一家艋舺螺蛳粉店在当地人气很高
店门口常常排起长龙
在美食APP上
有食客评价这家店称
这家螺蛳粉让他无尽想念大陆
他和室友常从台中来到
一百多公里之外的台北
只为能够吃上一碗螺蛳粉
近日
柳州日报社记者视频连线上了该店老板
一起来看看这个柳州妹是怎么说的吧
↓↓↓
“来看看我们的柳州螺蛳粉店，刚好来了几位柳州的顾客！”“太好吃了！我们专门来‘打卡’的。”8月8日中午，柳州日报社记者与在中国台湾的韦晴雯视频连线，她正与顾客火热地讨论着螺蛳粉的味道。
近日，这家开在台湾的柳州螺蛳粉店火爆全网。据悉，老板韦晴雯是柳州妹，她开店已有12年。这些年，她用一碗又一碗柳州螺蛳粉向顾客宣传柳州。
韦晴雯店内卖的柳州螺蛳粉
韦晴雯在自己的柳州螺蛳粉店门前
高峰期一天约卖1000碗
8日12时许，正是她的柳州螺蛳粉店最忙碌的时候。直到13时30分，韦晴雯才有空与记者视频连线。“店里每天都排长队，现在稍微没那么忙，但店里也基本坐满了。”韦晴雯通过视频向记者展示了她的小店，记者看到店的门头写着“柳州螺蛳粉”几个大字。据悉，店内有7张餐桌，可同时容纳40人。韦晴雯说，高峰期一天约卖1000碗。
韦晴雯（右二）与在台湾生活的柳州人在柳州螺蛳粉店门口合影
记者与韦晴雯视频连线
“这是刚刚煮好的一大碗螺蛳粉。”跟着韦晴雯的镜头，记者看到了新鲜出炉的柳州螺蛳粉。除了浓浓的螺蛳粉汤和米粉，酸笋、酸豆角、腐竹、木耳等“灵魂”配料也齐全。另外，还有牛肉、卤大肠等特色配菜。
韦晴雯与记者视频连线
韦晴雯指着桌面的辣椒说，顾客不一定都能吃辣，辣椒摆在桌上供自主添加。店里的螺蛳粉也是根据台湾人的口味进行了一定的改良，目前售价约130台币/碗，折合人民币约29.3元/碗。
韦晴雯店里的菜单
一张广西地图宣传家乡
“我们是柳州的！我们爱吃螺蛳粉。”在镜头里，一波柳州顾客一边吃粉一边热情地打招呼。她们是店里的老顾客，经常来嗍粉。
韦晴雯把镜头移至墙上贴的广西地图
记者发现，韦晴雯的店里有很多柳州元素。她会用柳州话来招待客人，此外，店里还有一张广西地图。“总有顾客问我，柳州螺蛳粉是从哪来的？柳州在哪里？我想着，那就贴一张地图，给大家介绍我的家乡。”韦晴雯将镜头移至墙上的地图，地图上特地标红的地方就是柳州。
韦晴雯
说着说着，韦晴雯的思乡之情油然而生，她表示很想念柳州。她也经常跟顾客推荐柳州，每年柳州满城开满紫荆花，非常漂亮，欢迎大家有空到柳州旅游。
韦晴雯（左二）与在台湾生活的柳州人在柳州螺蛳粉店合影
韦晴雯还透露，随着柳州螺蛳粉店的生意越做越好，今年9月，她即将再开一家新店，店面会比现在的更大，而且店内的装修将新增更多的柳州元素，继续大力宣传家乡特色。“新店的柳州螺蛳粉在味道上将更加贴合柳州人的口味，食材也会定期从柳州运送到台湾，让顾客们尝到正宗的柳州螺蛳粉。”韦晴雯通过视频说，很开心家乡的美食得到这么多人的认可。
那么
韦晴雯为何会在台湾省开螺蛳粉店？
你是不是也好奇？
接下来
看看韦晴雯是怎么说的
//
专程回柳州找老师傅学熬汤
极目新闻：你是什么时候来台湾的？
韦晴雯：我是1999年因为结婚过来台湾的。
极目新闻：一开始在那边生活还习惯吗？
韦晴雯：起初很不习惯，特别是这边饮食偏甜，吃不习惯。常常会想念自己家乡的味道，但完全找不到螺蛳粉这类家乡的美食。
极目新闻：如何解决这些问题？
韦晴雯：我没办法待太久，基本上不到两个月就回柳州一次。回去的第一时间放下行李，就去吃个螺蛳粉；从柳州回来的话，也会去吃个螺蛳粉再走。
极目新闻：什么时候开始做螺蛳粉生意？
韦晴雯：2008年开始筹备，刚开始还没卖，就是自己做了自己吃，顺便一些给其他人吃。我老公单位的一些同事吃后觉得很好吃，问我“为什么这么好吃的东西不出来卖呢”。2010年，在大家的支持下我就开店了，最先开在老公单位的附近，后来因为拆迁就搬到了广州路。
极目新闻：如何保证做出来的螺蛳粉是正宗的？
韦晴雯：开店前专门回去了柳州几次，找老师傅学习熬汤、配料等工艺。目前店里的米粉、辣椒、酸笋等都是从柳州空运回来的。
很多家乡人第一次来吃会流泪
极目新闻：把螺蛳粉带到台湾，需不需要做一些改良？
韦晴雯：因为台湾饮食比较清淡，我从一开始就不断改良螺蛳粉。比如柳州当地的汤锅很辣，飘着一层红油，这边汤锅就不是辣的，没有那么油腻、没有那么咸，也没有那么“臭”。也会把当地人的口味与柳州的口味相结合，比如这边喜欢吃牛肉、卤大肠头等，会准备这些卤菜，加在粉里。
韦晴雯与食客合影
极目新闻：很多人说，螺蛳粉的“臭”是灵魂。
韦晴雯：是的。最开始台湾这边的顾客接受不了那种“臭”，所以就改良了。现在发现这里的年轻人反而能接受，也比较喜欢。9月份马上就要开一家新店，那时候打算加一点螺蛳粉独有的臭味。
极目新闻：您家店里生意如何？
韦晴雯：卖得不错。我们一般早上11点开门，晚上9点关门。除了疫情最严重的时候，一般店内的食客12点就开始排队了。
不少人排队打卡
极目新闻：有没有人专程过来吃？
韦晴雯：有人从台中、花莲、云林专门过来。很多家乡人第一次来吃还会流泪。有从广西来台湾的一家四口几乎每个星期都来，我开了十几年，他们就来了十几年，一星期至少来一回。
在店内贴了一张广西地图
极目新闻：看到那么多人喜欢您家的螺蛳粉，您是什么感觉？
韦晴雯：我很有成就感，觉得帮助了很多家乡人，也传播了家乡的美味。最开始全台湾只有我一家卖螺蛳粉。突然能吃到家乡的味道，很多乡亲很感动。
极目新闻：看您在店内贴了一张广西地图。
韦晴雯：一开始没有贴广西地图，就有很多台湾人问我广西在哪里。我觉得我应该要贴个地图让台湾人看看广西在哪里，在中国的哪一边。之后他们问我，我就和他们介绍柳州、南宁、桂林等，让他们更了解我的家乡。
店里贴了一张广西地图
极目新闻：您多久没有回柳州了？
韦晴雯：因为疫情，已经很久没有回柳州。2020年春节回了柳州，当时疫情开始严重，回去了两天就返回台湾了，现在非常想念家乡。因为我做生意没办法离开太久，只要是不需要隔离，我肯定连夜买机票就回去了。我从来没有这么久没回过家乡了，以前至少一年要回一两次。
极目新闻：有没有大陆游客专门跑来吃粉？
韦晴雯：很多。不少从大陆来的游客都专程找过来吃粉，此前还有家乡公务人员考察时特地过来吃粉的。因为我的螺蛳粉店在美国、澳大利亚等国家也被报道过，所以这些国家也有游客专门来找我。
极目新闻：对于大陆来的客人，会不会有优惠？
韦晴雯：会啊！他们能来我很高兴，会请他们吃个甜点，送个饮料。如果大家熟了，他们来玩我也会请他们来吃饭。几年前，有一个同样来自柳州柳江的大姐，我们都是讲壮话的，感觉很亲切，聊得来，当时也请她吃饭，聊了很多，就感觉非常非常亲。
韦晴雯参加台湾美食推广活动
来源：柳州1号、南国今报、极目新闻
编辑：柳州市妇联新媒体工作室
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