广西美食“米粉”火爆京城连锁经营扩张迅速

中新社北京3月1日电题：广西美食“米粉”火爆京城连锁经营扩张迅速

中新社记者蒋雪林

仿佛一夜间，北京王府井、朝阳门外大街等地，汇集了众多广西美食。“桂林米粉”店在京城连锁扩张的传奇故事仍在火热上演，柳州螺丝粉又携刘三姐美丽的歌声，闯荡北京。

走在北京的朝阳门外大街上，细心的市民会发现，这里近来多了一家螺丝粉店。这家名为“螺师傅”的螺丝粉店，店内装修别致，墙上挂着一幅柳州市全景图及多幅柳州民族风情图片，店里放着“刘三姐”的山歌，粉店透着一股浓浓的壮族风。

据介绍，螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

在北京朝阳门外大街附近上班的安徽籍姑娘胡雯雪早就听闻螺丝粉的独特美味，但之前苦于在北京没有螺丝粉店，想一品为快的愿望始终未能实现。今年2月中旬，“螺师傅”螺丝粉店开张，胡小姐终于一了心愿：“这里的螺丝粉太好吃了，味道丰厚独特。我都吃上瘾了。”

广西螺师傅餐饮投资有限公司董事长陈伟说，这家螺丝粉店今年2月18日开门营业。开张近半个月来，每天售出的米粉平均达600碗，售价每碗13元人民币。这家店年租120万元人民币，店铺面积230平方米，目前总投资达320万元人民币。螺丝、粉、酸笋等主要原料均从柳州空运进京。螺师傅餐饮公司将以连锁店的形式，今年内在北京的每一个城区均开设分店，之后向中国各地铺开。

据柳州市委外宣办主任张建说，目前，在北京由柳州人经营的螺丝粉店已经有20家。柳州市政府将大力引导扶持餐饮业北上京城发展，打响柳州的美食文化。

陈伟称，目前在北京的20多家螺丝粉店经营状况均较好。他相信，柳州螺丝粉可以复制桂林米粉传奇般的成功经验，成功抢占北京餐饮市场。

与螺丝粉相比，桂林米粉则早已在京城飘香。不管是在西单、还是在各高校周边，“桂林米粉”的招牌随处可见，仅团结湖南口到北口不足一公里路的两边就有十几家。让人意外的是，桂林米粉的经营者大多不是桂林人，而是从广西大石山区走出的天等县人。他们从上世纪90年代中后期走出大山，开始在全国经营桂林米粉店，先在深圳，后到上海，2005年进北京。现在天等人在北京已开了400多家桂林米粉店，其面积在30—150平方米之间，其中大部分店面在50平方米左右。据称，一间米粉店一天能卖出500多碗米粉，一年营业额近百万元。在朝阳门外大街，与“螺师傅”相临的“品香乐居”桂林米粉店，3月1日中午当记者造访时也是人满为患，异常火爆。

冯小燕是第一个来京开桂林米粉店的天等人，2005年初，她在中关村盘下一个店，经营桂林米粉。目前，冯小燕注册的“壮乡美食”桂林米粉店扩充到5家，每年盈利数十万元，她也在南宁市买了两套商品房，书写了“在京卖米粉，回家买别墅”的故事。

【编辑:张哉麟】

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