来源时间为：2017-08-08
皮酥肉嫩，入口回味无穷。
南国今报记者周育舟/文颜篁/图
“烤猪蹄得等3分钟，您先搁那儿坐会儿。”东北小伙小鑫熟练地用点火器将烤炉点起火苗，一只经过事先卤制的猪蹄被放上烤炉，红蓝的火苗将猪蹄烤得滋滋作响，猪蹄的表皮慢慢变得金黄焦香，猪蹄里的油脂渗透出来，在火光里闪着诱人的光芒，看上一眼口水就要流出来。
五星步行街是柳州人最爱吃爱逛的地方，大约从半年前开始，这里的美食版图不断扩张，诞生了许多新开的小店，汇集成了一条五星小吃街。
小鑫的烤猪蹄是这条美食街里的一个档口，档口的位置不大，小鑫一米八几的大个在里面忙活起来显得有些拘束，但这丝毫不影响他烤猪蹄时的麻利操作。
每天清晨6时，小鑫就得起床去菜市场买来新鲜的猪蹄，一个个仔细地去毛洗净，再把白胖的猪蹄放进混合了20种香料的卤水中，经过整整三个小时的卤制，吸收了浓郁汤汁的猪蹄由白胖变成酱色，肉质紧实，香气扑鼻。
猪蹄卤好后，小鑫就带着它们来到自己的档口，一个个整齐地摆好。过往的路人看到这一只只肉乎乎的猪蹄，忍不住就会在它们的召唤下，来到小鑫的铺子前，点上一两个大饱口福。
卤过的猪蹄本身就非常香，再经过烘烤，皮肉里的香味更是被激发出来，刷上一层酱汁再撒上一把孜然、芝麻和辣椒粉，再小火烘烤一下，整个猪蹄红光焕发美得让人垂涎，让人巴不得赶紧咬下一大口解馋。
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