▲承接原“微评柳州”，打造新“i柳州”这两年，螺蛳粉风头正劲，不管是网络话题、网购销售，还是吃货食品排行榜，螺蛳粉的地位都如日中天。人红自然就会有挑战者！日前，麻辣劲道的重庆小面，向螺蛳粉发来“战书”。3月29日，在重庆举办的“消费兴农”发布会上，当地政府称将全力打造以“重庆小面”为IP的地域特色名片，让有着400年历史的重庆小面走出山城，力争成为像广西螺蛳粉那样的网红爆品。重庆小面为何要向螺蛳粉“宣战”？谁更有竞争力？2020年3月，工人在流水线上包装螺蛳粉。王以照摄拥有同样的境遇重庆小面与螺蛳粉可以说有着同样的“身世”和经历。两者皆是源于街边的小吃。在重庆街头小巷、马路边、天桥旁，随处可以重庆小面。一碗热气腾腾的小面，是重庆人日常不可或缺的美味。重庆小面的灵魂来自佐料，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。2014年5月，《舌尖上的中国2》将镜头对准重庆秦云老太婆摊摊面。此后，重庆小面迅速红遍大江南北，重庆小面店在各地也如雨后春笋般涌现。然而好景不长。2017年年底以来，以“孟非的小面”多家店陆续关门为标志性事件，全国各地出现重庆小面店关门潮。重庆小面面临着如何真正叫响“中国小面之都”这张美食名片的困境。然而，另一边，同样作为地方美食的“柳州螺蛳粉”已经突出重围，走出了一条逆袭之路。2020年3月，柳州多家袋装螺蛳粉企业加班加点赶制订单。王以照摄螺蛳粉的逆袭之路与“重庆小面”一样，“柳州螺蛳粉”闻名于2012年播出的《舌尖上的中国》。从那之后，一夜之间各大城市街头都出现螺蛳粉的门店。当地官方也提出要将柳州螺蛳粉推向全国、并计划在各大城市开设百家品牌店，意图复制“沙县小吃”、“兰州拉面”等中国地方知名小吃的扩张模式。虽然螺蛳粉一夜成名，但接下来的路并不好走。以在外地扩张店铺销售模式的道路并不成功，一线城市昂贵的租金、人工成本，让第一批在北京开设的螺蛳粉店面坚持不了几年便纷纷关门。转机来自袋装螺蛳粉的出现。2014年，敏锐的商家开发出能够方便流通、速食类的袋装螺蛳粉，并引发市场关于粉的供给侧结构性改革。当地官方顺势而为，出台行业标准，引导企业标准化规范化制作。乘着中国互联网购物迅猛发展的春风，袋装螺蛳粉成了电商平台上的网红商品，每年的产销都在成倍数的增长。2020年底，柳州螺蛳粉提前2年完成产销量“百亿”目标，并远销美国、日韩和东盟等二十多个国家和地区。螺蛳粉带动螺蛳养殖。与此同时，柳州市借螺蛳粉销售的火爆顺势而为打造全产业链，豆角、酸笋种植原材料等面积超50万亩，单螺蛳养殖超过4万亩。20万名农村人口参与螺蛳粉原料种养殖，带动4500多户2.3万贫困人口脱贫，人均年增收9000元以上。螺蛳粉从一个街边小吃，“逆袭”成为百亿产业的“网红”小吃，拥有巨大的“吸金力”，让重庆小面也蠢蠢欲动。螺蛳粉带动豆角种植。向柳州螺蛳粉“宣战”当前，重庆市政府根据“大城市，大农村”市情部署，以数字化新零售方式升级打造“重庆小面”品牌。将其从“路边卖”到“网上卖”，带动包括辣椒、花椒、榨菜等原材料种植、加工、销售在内的上下游全产业融合发展。据重庆市商务委公布的数据显示，作为“中国小面之都”，重庆现有8.4万家小面店，每天卖出1260万碗面。随着产业整体标准化、品牌化程度提升，每销售1亿元速食重庆小面，就能直接带动原材料辣椒销售400吨、花椒销售50吨、菜籽油销售1800吨、榨菜50吨。重庆小面背后，同样拥有不容小觑的实力和广阔的农村市场。若重庆小面通过工业化改革，也在网络上售卖，作为相似类型产品难免会和螺蛳粉一较高低。有网友说，重庆小面是被埋没了的江湖美味，小面要是能出山，就没螺蛳粉什么事儿。还有网友称，“地球一直转，嗦粉不会断”，相比小面的麻辣鲜香，还是更喜欢螺蛳粉的酸爽和臭中带香。
