来源时间为：2021-10-28
柳州螺蛳粉培训加盟，柳州脆皮老坛脆皮手撕鸡的做法技术配方教程
2021-10-2814:27:45来源:
至
用微信扫码二维码
至好友和朋友圈
很多朋友都不想打工，然后找一个简单利润高的小吃来做，那么手撕鸡就是您最好的选择。有几千块就可以快速起步，简单容易操作。如果您没有任何基础和经验，不用担心，我会一步步教您从零基础在最快的时间内学会手撕鸡开店技术。
手撕鸡属于大众化消费，人气很高的热卖，投资小，易于上手，方便经营，多种口味，别具风味特色，是目前公认的符合现代消费潮流的非油炸健康绿色休闲食品。拥有广阔的市场，一个人就能轻松开店，经营模式成熟、技术标准、品质稳定。
手撕鸡培训的内容：
一、手撕鸡卤水的制作1、香料水的制作2、卤水的制作方法（1）准备材料（2）制作方法二、秘制辣椒红油制作1、材料准备2、制作方法三、手撕鸡脆皮冰水的制作1、材料准备2、脆皮冰水的制作四、手撕鸡水的制作及煮鸡方法1、材料准备2、手撕鸡水的制作3、手撕鸡的煮制方法（重要）五、秘制手撕鸡粉的制作1、材料准备2、制作方法六、花生碎末的制作七、白芝麻的处理八、葱花的处理九、香菜的处理十、辣椒碎的制作十一、酸姜的处理十二、香油的制作1、材料准备2、香油制作方法十三、手撕鸡成品制作过程1、鸡的撕法2、放配料、装盘
边鸡（右玉鸡）：属蛋肉兼用型鸡种。体型中等，身躯宽深，前胸发达，背平而宽，胫长且粗壮。冠型以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红。虹彩呈红色或黑红色，脸、肉垂、耳叶均呈红色，有胫羽，胫多呈黑色。公鸡的羽色主要分为红黑色和黄黑色，个别为黄白色和白灰色。母鸡的羽色有白、灰、黑、浅黄、麻黄、杂色七种类型。成年鸡体重：公1825克，母1505克。成年鸡屠宰率：半净膛，公79.0％，母73.8％；全净膛，公73.0％，母67.5％。开产日龄240天，年产蛋100个，蛋重66克，蛋壳深褐色占70％，其余均呈褐色或浅褐色。
手撕鸡是目前市面上非常流行的一种小吃，只需要投入几千元即可开始，主要设备就是：1、手推车一台（可以找人定制，只需要几百元）2、煮鸡的一个锅，还有煮冰水的一个锅（一起大概100-200元的投入）3、冰箱一个（1500-2000元之间）4、煤气灶一个5、盆子2个6、配料盅6个等等，具体的话我们的视频教程里面还有配方里面写的非常详细，一看就会！
煮鸡的火候：火候恰到好处，这样鸡肉才会比较嫩滑，口感不发柴。
煮鸡的话也要看你煮的是嫩鸡，还是老鸡。如果是嫩鸡的话一般小火煮十几分钟就可以了的。如果是老鸡的话时间就要稍微长一点。还有一点就是不同的鸡做出来的口感不一样。如果您是需要开店的话，第一步就是要去市场选择好鸡的品种，如果没有人给你指导，相信您一定会走很多弯路的。
手撕鸡的秘制撒料粉（手撕鸡粉）主要作用是给鸡肉增加厚味、咸味、鲜味和风味，是由多种调味品复合而成的。单单靠盐和味精绝对是无法做到的，也不是单单加了香料粉的淮盐。这个也是手撕鸡的核心法宝之一，很多做加盟的都是靠卖这个调料赚钱的。当然我们这个手撕鸡粉都会毫无保留传授给您的。用到什么材料，用量多少克都有详细的说明的。
味道、味道，指的是调味之道，道也就是通常所说的规律，只要掌握了手撕鸡的调味规律，就不必拘泥于某一配方，完全能根据当地的口味进行适当调整，做出深受当地人喜爱的手撕鸡爆品！
补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
手撕鸡配料之一：酥脆花生。白皮花生直接将花生放入冷油中，小火慢炸，期间不断用锅铲翻动，待花生颜色略变，抖动声音清脆迅速捞起，可以洒上少量的盐，量大的话可以洒上一壶盖高度米酒散热，滤干油、晾冷备用。
开始撕鸡肉，鸡分成两半以后，先逆着方向把鸡腿撕下来，然后同样的方法逆方向把鸡翅膀撕下来，然后都按着鸡的纹理按照个人喜好撕长条鸡肉条即可。
百吃不厌
