来源时间为：2021-12-19
（南国今报记者佘玉冰/文受访者供图）柳州这个90后“小哥哥”不仅长得帅，还有点厉害，任何简单的食材，到了他手里，都能变化出不同的味道。一颗茶叶蛋，一个小红薯，搭配清新脱俗的摆盘，就成了米其林三星菜品，你敢信吗？
1他是妥妥的吃货
他叫小麦，是柳州融安人。在快手平台上，他以“天台食堂”为名发布美食视频，坐拥157万粉丝，想找他蹭饭的人不计其数，算得上高段位的美食博主。
你以为小麦是厨师？其实他只是妥妥地吃货一枚。他笑称为了满足自己的“口欲”，可以花上一年的工资，到一线城市的米其林餐厅“试菜”。
你以为小麦很有钱？其实他最大的财富，或许就是那间只能容纳五六个人的“天台食堂”。
谈及自己上快手拍美食视频的初衷，小麦说纯属好玩。他之前在广东从事互联网相关工作，公司运营失败后，他回到融安县城，在自家私房的天台上，“创建”了古朴温馨的小厨房。
结合自己多年的“网络经验”和擅长的厨艺手法，2019年6月，小麦在快手平台上发布了第一条视频——《红烧猪蹄》。视频中，小麦穿一袭深蓝色中式亚麻衫，整个人清爽干净，和传统的厨师形象完全不搭边，反而有点“流量小生”的味道。普通的食材，家常的做法，却收获了500多万的播放量。
网友评论
热锅冷油、翻炒下料，他的手法利落却不失细腻。低沉的嗓音犹如食材与铁锅摩擦的声响，再配合略带搞笑风格的讲解，烹制好的菜品让人隔着屏幕都垂涎三尺。
从此，“菜好吃，人养眼，还幽默”成了一众粉丝为小麦贴上的标签。
2精心制作美食视频
小麦区别于其他美食博主的风格是，他会在每一期视频的最后，附上几句押韵的“厨艺小技巧”，或一段充满人间烟火味的“心灵鸡汤”。这不仅满足了看客饥肠辘辘的身体，还能抚慰他们疲惫不堪的灵魂。
不会写文案的博主不是好厨师。小麦美食视频的脚本，几乎全由他亲自操刀。文字部分对他来说难度不高，但要把一条精彩的视频呈现给大家，还是需要下点功夫。
小麦说：“制作视频花费的时间主要在于构建、研究还有后期，基本上出品一条内容丰富的视频要花2天时间。”
小麦印象最深刻的，就是有一次制作一道类似“佛跳墙”的菜品，单熬汤就需要36小时，中途他太困睡着了，醒来后发现锅里的汤全烧干了。
还有一次，他为了拍摄民间手艺，亲手制作了柳州人熟悉的夏日解暑甜品——凉粉。他和小伙伴尝试了很多“偏方”，才找到视频里最适合的那种。
3菜品味道无需作假
有粉丝觉得，小麦的视频虽然看着很美味，却不知他煮出来的菜品，是不是真有那么“下饭”。
小麦很肯定地回答：“味道当然好。绝对是五星级水平。”
虽然他不是专业的厨师，但他的父亲一直都在国营饭店做主厨。他所处的圈子里，也有很多颇名气的主厨。
受父亲的影响，他从小耳濡目染，对菜品的口味要求极高，充分发挥吃货的“本能”。进入美食圈后，他的厨艺也得到了打磨和提升，他对自己非常自信。小麦擅长的菜品很多，其中剁椒鱼头是味觉的“天花板”。还有用茶叶蛋和小红薯做的米其林三星菜品，也是真实的菜单和配方。
事实上，慕名来找小麦蹭饭的人不少：“目前我的‘食堂’大约接待过五六百人。两广、贵州的老铁比较多，都是专门开车过来的。”
小麦有一期视频，拍摄的就是他亲自登门，为一位柳州老铁做了两荤一素外加餐前甜点。对方品尝后直呼：“可以可以，没有作假！”
4家常菜是主打
在快手上拍摄美食视频三年多，累积了百万人气，小麦却笑称自己越来越穷。他的“团队”包括他在内，只有三个人。
他不愿走商业化路线，也不打算开实体店，只想做有情怀的美食自媒体，把祖国的饮食文化传承下去。
有朋友觉得，小麦待在融安这个“小地方”是埋没人才，他至少要到柳州市区，甚至去一线城市，才更有发展前景。
小麦却认为，大城市的浮华容易让人迷失“本心”，小地方反而能让他更专注地做一件事：
“确实，我安安分分地工作，会比现在赚钱。但那不是我想过的生活。人都有理想，有热爱的东西。”
况且，对他而言，做菜本身就是一件很治愈的事。
小麦的粉丝，年龄大多在30岁以上。小麦觉得，30岁是人生的一个分水岭：“相较于20来岁的年轻人，他们会更关注生活，关注点也不一样。你20岁可能喜欢点外卖、吃火锅，但到了30岁，有了家庭，你就会想给自己的家人做健康家常菜的食物。”
所以小麦的美食视频，除了偶尔穿插的米其林菜品，绝大部分都是家常菜。
5把美食文化传承下去
在快手平台上，小麦热度最高的一条视频有36万点赞，拍的居然是“黄焖鸡米饭”。除此之外，酱牛肉、烤生蚝、啤酒鸭……甚至炸油条和高汤白菜，都能排在粉丝“喜爱榜”前茅。
这让小麦更乐于发掘“家常味道”，也符合他想让饮食文化传承下去的初衷。
“现在的年轻人很少下厨房，那些小时候的味道，如今已很难被复刻和传承。或许不久的将来，我们熟知的一些菜品，就只能成为脑海中的回忆。”
为此，他“开发”了几期年菜清单，其中就有柳州味十足的脆皮肥肠、辣椒酿，也有两广过年的传统“大菜”香芋扣肉和白切鸡。
谈及未来的设想，小麦说：“我希望把美食做得更日常，更艺术，甚至更有趣味。在过这程中，我也可以寻找一些自己觉得不错美食，去创立一个品牌。”
目前，小麦已经开创了自己的螺蛳粉品牌。正值融安金桔上市的季节，他在快手直播卖金桔的同时，也为宣传家乡的美食文化尽一份力。
