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《舌尖上的中国》成就了柳州螺蛳粉

发布日期:2016/4/23 9:59:23 浏览:644

柳州粤菜

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柳州,您步行100米左右,便可遇到一家螺蛳粉店。而在人流较大的市中心,被当地食客视为“柳州第一吃”的螺蛳粉,更是毫不客气地以绝对优势在这闹市中“遍地开花”。

当地人常常这么形容螺蛳粉:柳州的城市空气里常常弥漫着螺蛳和酸笋的独特味道,这味道鲜辣酸爽,霸气十足。无论你站在柳州哪个街头巷尾,深吸一口气,就会闻到这股奇异而由让人欲罢不能的味道。

即便在室外温度达到37度的闷热天气里,而当地最受欢迎的“螺师傅柳州螺蛳粉”店仍受到市民的排队亲睐。

该店位于柳州市市鱼峰区西江路中段北侧金泰美食广场内。每天进入正午12点以后,这家面积约80平米的餐馆,便会被蜂涌而至的市民挤得水泄不通。

与很多柳州当地的螺蛳粉店不同,店老板陈伟很舍得在店内装修上下成本。他愿意在店里装空调,愿意购置质量更好的桌椅。他还在店里放置一台四十寸的液晶电视,每天滚动播放着关于“螺师傅柳州螺蛳粉”店,以及与柳州螺蛳粉相关的所有新闻和电视节目。

“只要是与我们柳州螺蛳粉有关的内容,我都会想办法把它录下来。目前我们已录下来11段关于柳州螺蛳粉的节目了。有大家都熟悉的《舌尖上的中国》里的节选内容,也有以往新闻里提到的柳州螺蛳粉内容。台湾当红的主持人小S,在她主持的一档很红的综艺节目《康熙来了》里,也隆重推荐了我们螺蛳粉呢,这些我都录下来了。”陈伟颇为自豪地向我们介绍着。

陈伟,今年45岁,在从事美食行业以前是一名货车司机。在他才20出头的时候,就经常全国各地地出车,这使得他有了更多地机会尝试各地的美食。而对美食渐渐也有了一定研究的他,认为螺蛳粉是最具地方特色的,最值得推广的传统美食。

早在《舌尖上的中国》热播之前,陈伟就把目光放到了柳州之外的市场。

他在北京的第一家分店2011年3月份正式开张营业,占地面积230平米。已经过一年多的经营口碑。第二家分店正在筹备当中。

《舌尖上的中国》更是成就了柳州螺蛳粉在北京的扩张。

柳州粤菜

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“刚开始在北京经营螺蛳粉店的时候,我们遇到的第一个问题就是租店铺的问题。因为柳州螺蛳粉并不像川菜或粤菜这些地方特色美食这么有名,所以很多出租商铺的房东都不想将店铺出租给我们,他们担心我们不能做得长久会影响他们的收租。因此,我们一开始是需要中介为我们找商铺的。我们现在这家230平米的店每年的房租是120万,而且是需要一次性付清,外加10万的中介费,”陈伟说。

“现在,自从我这个螺师傅的牌子打响后,加上《舌尖上的中国》热播,已经有出租商铺的房东主动联系上我,希望达成合作了。”

“我们现在正在装修另一家100多平米的店铺,准备开张经营第二家。我们的目标是在北京开到1,000家螺师傅柳州螺蛳粉店,”陈伟说。

对于螺蛳粉的推广,陈伟的理念是要做成像KFC和M记那样的中式快餐连锁店。

“我们柳州螺蛳粉由于制作方法比较简单,所以与肯德基、麦当劳一样,都具有很强的可复制性。我相信我要将其做成中式快餐连锁店的想法,是可以实现并且推广得很好的。”

关于柳州螺蛳粉的起源,柳州当地流传一个传说。

很久以前,柳州有两个摆摊做生意的年轻男女,一个是卖粉的,一个是卖螺蛳汤的。他们的摊子是挨着的。有一天,他们的生意做得非常好,打烊的时候,男方只剩下一碗干粉,女方只剩下一碗螺蛳汤,而由于当天的生意太好导致他们太忙都没有吃上东西,所以两人就建议把各自的粉和汤合在一起。然后共享那晚美味的螺蛳粉。于是螺蛳粉就这样诞生了。

“大概是在我16、17岁,也就是1984年的时候,柳州开始兴做螺蛳粉。所以我们家也就在自家的屋子前摆起摊子,做起来了螺蛳粉的生意,我这个时候也开始和母亲学起做螺蛳粉了。当初,家里经营的螺蛳粉店,就是家里的四个人在做,现在我致力于螺蛳粉的推广,目前在北京和柳州的这两家店就有30多名员工了。”陈伟乐呵呵地说道。

来源:中国日报广西记者站(记者 火炎黄菲菲)编辑:邓京荆

《《舌尖上的中国》成就了柳州螺蛳粉》相关参考资料:
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